Biasalah kalau setiap tukang masak ada rahsia masaknya yang tersendiri. Sebab itu ada masakan yang hanya sedap dibuat oleh orang tertentu sahaja walaupun resipinya sama. Saya sebelum ini dah cuba macam2 petua untuk melembutkan kulit karipap. Antaranya:-
1-gunakan air ais
2-campur sedikit air kapur
3-masukkan majerin.
entah dimana silapnya selalunya kulit karipap jadi keras. Kebetulan maklong bertamu di rumah saya minggu lepas, dapatlah saya lihat cara beliau buat kulit karipap yg intinya sudah saya sediakan.
adunan kulit karipap :
dua cawan tepung gandum
sedikit garam + sesudu air biasa (sikit shj)
secawan majerin/planta
panaskan majerin dan biarkan suam sedikit .Tuang dalam tepung. Gaul rata sampai boleh dikepal Masukkan air sejuk yg telah dicampur garam, uli menjadi doh. Biarkan sebentar sebelum dimasukkan inti dan dikelimkan.
Kalau untuk jualan boleh campur minyak masak dgn majerin untuk kurangkan kos.
nota : jiran saya kata campur telur, air dan tepung shj. Saya belum cuba
13 comments:
Dah cuba. Memang lembut! Terima kaseh!
aik yg mana yg dicuba tu?
yg taruk telur ker taruk majerin?
ummu waheedah:yg dh cube xda campur telur.cube tgk ayat bwh skali.sory tolong jwbkn...simple resipi ni..
dh try.. doh lembut.. btw thnx a lot..
kenapa bila saya try doh tu jadi rapuh? tak bole nak kelim, jadi hancur lah :(
Reena buat cam mana yer, rasanya kurang air kut. Sebab air ni pun kena agak juga, kalau daunan macam buat biskut memang tak boleh kelim punya. ia kena buat macam roti canai tp keras sikit jer.
Kebetulan semalam, sy g rumah kenalan yg hidang karipap. Dia ni dah bertahun buat kueh jual di johor, tp sejak duk Kuantan tak buat jual.
Dia kata kulit karipap dia,ada campuran minyak masak dan majerin. 2 sudu majerin d gaul dgn tepung 500g. 1/2 cwn minyak masak dipanaskan (panas sikit shj) dan campur dgn tepung. Tambah air (+garam) sikit2 sampai jd doh yg boleh di kelim. Biarkan 1/2 jam sebelum diletakkan inti/dikelim.
tak jadi kalu, wa tak tau la.
air tu satu sudu makan ker apa kak??
Anony,
Air satu sudu makan ler,air tu gunanya untuk cairkan garam tu supaya lebih sebati.. Doh tu dilembutkan dgn majerin dan minyak shj.
I baru baca jer ni.. tapi dok bayangkan.. betapa rapuhnya doh tu nanti.. sbb airnya cuma sesudu jer..
Kalau tak guna air langsung pun boleh...cuma nak sebatikan garam jer air tu..
tima kasih kongsi rahsia. nak cuba lepas ni. sebab selalu kulit karipap ida suami komplen keras.. hehe...
saya baru nk try.. tetiba teringin plak puasa2 ni.. nk bli tak puas hati..dah la mahal.inti setoit jer..
Saya pun niaga karipap,sy blh bygkan resepi ni betapa rapuhnya kuih karipap ni spt buat tart..sllunya resepi sy nisbah gndum dgn lemak ialah 5:1 dan kerapuhan atau kerangupan bergantung jg kpd jenis tepung yg digunakan
Post a Comment