Gambar atas adalah gambar tapai pulut yang dibungkus dengan daun getah 3 serangkai. Pemberian sahabat yang bertamu di rumah saya. Saya tak minat tapai, saya pernah rasa sikit tetapi memang tak boleh telan, masam. Tapai kegemaran mak saya. Mak paling suka tapai ubi, tapai pulut pun dia suka juga. Lalu saya bercadang nak cuba buat tapai pulut.
Dengan bertanya2 kawan yg biasa buat tapai pulut saya mencuba dengan jumlah sedikit, Kata kawan saya dia biasa buat tapai pulut untuk hari raya . Sukatannya segantang pulut + 1 1/2 biji ragi. Lepas tu saya meng'google internet" resepinya seakan sama juga. Jadi saya cuba dengan satu pot beras pulut ditanak dengan menggunakan rice cooker. bila masak dan sejuk, saya tebarkan dalam pinggan dan parutkan ragi sebanyak 1/4 biji dan gaul rata dgn senduk kayu. Masukkan dalam mangkuk kaca , tutup dgn piring dan bungkus dgn kain tuala. Biarkan 3 hari (72 jam).
Hasilnya memuaskan, menjadi tapai pulut cuma airnya terlalu banyak.Mungkin 60 jam memadai dan kurang manis kata mak saya. Saya rasa mungkin terlebih ragi.Ada rasa pahit sikit. Lain kali akan cuba lagi. Menurut kawan saya , dia tak pernah buat tapai pulut melainkan dibungkus dalam daun getah atau sejenis daun lain yg saya lupa namanya.
Malam tadi saya buat tapi nasi. Cadangannya nak cuba buat apam beras. InyaAllah dua hari lagi kalau jadi tapainya resepi apam beras pula akan menyusul..tunggu experiment saya.
*1 gantang =2.54 kilogram.
