Cara buat tapai (resipi asal):
2 pot beras ditanak seperti masak nasi biasa. Sejukkan nasi ,tuang dalam talam, serakkan, taburkan ragi sebiji ragi serata nasi. Gaulkan dan biar 24jam atau lebih.
(sukatan ini menghasilkan 3-4 cawan tapai). Untuk dapat 1/2 cawan tapai guna secawan nasi + 1/4 ragi, agak2 sahaja)
Tapai yg baik ialah yg mengeluarkan air dan rasanya manis walaupun tanpa gula. Kalau nasinya tak elok berwarna perang, ada tompok merah dan ini kira tapai reject, tak boleh guna untuk buta apam. lebihan tapai boleh dimasukkan dalam peti sejuk unuk dibuat apam kemudia ttp tak boleh simpan lebih 2 hari, nanti apam tak berapa elok naikya.
Sebaiknya guna beras biasa bukan brasmati.
No comments:
Post a Comment